Sofie ble uteksaminert med Master i rettsvitenskap fra Universitetet i Bergen i 2020 hvor hun blant annet hadde barnerett som spesialfag. Etter studiene arbeidet hun i NAV Klageorgan halvannet år før hun begynte som advokatfullmektig i RettAdvokat. I RettAdvokat jobber hun med et bredt spekter av fagfelt, i hovedsak innen fagfeltene arverett, familie- og barnerett og utlendingsrett.